Menu de saison
Composez votre propre menu !
La saison prochaine, vous pourrez créer votre propre menu préféré.
Il est bien sûr également possible de commander les plats séparément.
Menu 3 services : entrée | plat principal | dessert 45,00 €
Menu 4 services : entrée | entremet | plat principal | dessert 55,00 €
Menu 5 services du chef : (laissez-vous surprendre) 65,00 €
Mise en bouche
Huîtres 14,50 €
Plate zélandaise – Vinaigre de concombre – Tabasco – Citron
Jambon ibérique 12,50 €
24 mois d’affinage – amandes fumées
Olives 7,50 €
Olives Silician Dolce – Servies chaudes
Pain rustique 7,50 €
Beurre au sel de Zélande – Aïoli
Entrée
Betteraves rouges séchées 15,50 €
Tartare et mousse de betterave – Crème d’ail noir – Radis mariné
Veau et kingfish de Zélande 17,50 €
Câpres séchées et tomates – Mayonnaise de kingfish et citron – Chips
Gyosa de gambas 16,50 €
Chou – Soja et mirin – Gingembre
Tartare de bœuf 16,50 €
Curry vert – Pickles de Zélande – Crème fraîche
Terrine maison 17,50 €
Confit de canard – Foie gras – Prunes
Entremet
Soupe du jour 12,50 €
Avec les produits de saison – Renseignez-vous auprès du personnel
Crabe et Lardo 16,50 €
Chou-rave – Raifort – Gelée de persil
Poitrine de bœuf 17,50 €
Oignon blanc doux – Macadamia – Brioche
Supplément foie gras poêlé 7,50 €
Plat principal
Portobello grillé 24,50 €
Risotto de pommes de terre – Cèpes – Potiron aigre-doux – Xérès – Parmesan
Flétan 29,50 €
Beurre noisette au soja blanc – Radicchio rôti – Ravioli de homard
Pêche du jour 29,50 €
Suggestion du jour – Accompagnement de saison
Steak et ragoût de cerf 31,50 €
Sauce au laurier – Pommes fondantes – Panais – Chou rouge sucré – Canneberge
Entrecôte 34,00 €
Sauce à l’ail soufflé et au poivre vert – Légumes d’automne – Frites fraîches
(2,50 € en supplément du menu)
Supplément foie gras poêlé 7,50 €
Suppléments
Frites fraîches de Zélande 6,00 €
Mayonnaise
Pommes de terre de saison rôties 5,50 €
Sel de Zélande
Légumes de saison 5,50 €
Salade fraîche 4,50 €
Dessert
Mandarine 13,50 €
Glace aux noix – Sabayon – Compote de mandarines – Crumble aux épices
Dessert blanc 13,50 €
Blanc-manger – Meringue – Citron vert – Parfait au yaourt
Fromages 15,50 €
5 fromages néerlandais – Coing – Pain au gingembre et aux noix
(2,50 € en supplément du menu)