Saisonales Menü
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Stellen sie ihr eigenes menü zusammen!
In der nächsten Saison können Sie Ihr eigenes Lieblingsmenü zusammenstellen.
Natürlich können Sie die Gerichte auch separat bestellen.
3-Gänge-Menü: Vorspeise | Hauptgericht | Nachspeise € 45,00
4-Gänge-Menü: Vorspeise | Zwischengang | Hauptgericht | Nachspeise € 55,00
5-Gänge-Menü des Küchenchefs: (lassen Sie sich überraschen) € 65,00
Vorab
Austern € 14,50
Zeeuwse platte – Gurkenessig – Tabasco – Zitrone
Iberico-Schinken € 12,50
24 Monate gereift – Geräucherte Mandeln
Oliven € 7,50
Sizilianische Dolce-Oliven – Warm serviert
Rustikales Brot 7,50 €
Butter mit zeeländischem Salz – Aioli
Vorspeise
Dry-aged Bete € 15,50
Tatar und Mousse von der Bete – Creme von schwarzem Knoblauch – Eingelegtes Radieschen
Kalb und zeeländischer Kingfish € 17,50
Getrocknete Kapern und Tomaten – Mayo vom Kingfish und Zitrone – Chips
Gyosa von Garnelen € 16,50
Kohl – Soja und Mirin – Ingwer
Tartar vom Rind € 16,50
Grünes Curry – Zeeländische saure Gurken – Saure Sahne
Terrine „Maison“ € 17,50
Entenconfit – Gänsestopfleber – Pflaume
Zwischengang
Wechselnde Suppe € 12,50
Mit Produkten der Saison – Fragen Sie die Bedienung
Krabbe und Lardo € 16,50
Kohlrabi – Meerrettich – Petersiliengel
Rinderbrisket € 17,50
Süße weiße Zwiebel – Macadamia – Brioche
Extra gebratene Gänsestopfleber 7,50 €
Hauptgericht
Gegrillter Portobello € 24,50
Kartoffelrisotto – Cèpes – Süß-saurer Kürbis – Sherry – Parmesan
Heilbutt € 29,50
Beurre noisette mit weißem Soja – Gebratener Radicchio – Hummerravioli
Fang des Tages € 29,50
Täglich wechselnd – Saisonale Beilagen
Steak und Eintopf vom Hirsch € 31,50
Lorbeerjus – Pommes fondant – Pastinake – Süßer Rotkohl – Cranberry
Entrecôte € 34,00
Sauce aus gepufftem Knoblauch und grünem Pfeffer – Herbstgemüse – Frische Pommes frites
(2,50 € zusätzlich zum Menü)
Extra gebratene Gänsestopfleber € 7,50
Beilagen
Frische zeeländische Pommes frites € 6,00
Mayonnaise
Geröstete Kartoffeln der Saison € 5,50
Seeländisches Salz
Gemüse der Saison € 5,50
Frischer Salat € 4,50
Nachspeise
Mandarine € 13,50
Nusseis – Zabaglione – Mandarinenkompott – Gewürz-Crumble
Dessert „weiß“ € 13,50
Blanc Manger – Baiser – Limette – Joghurtparfait
Käsesorten 15,50 €
5 niederländische Käsesorten – Quitte – Ingwer-Nuss-Sandwich
(2,50 € zusätzlich zum Menü)